Newsletter 2023 #3

Texte allemand ci-dessous. Deutscher Text unten.

Bonjour à tous.tes,

Cette semaine, on vous parle d’un produit qu’on utilise tous en cuisine au quotidien. Alors, le saviez-vous ?

Les premiers producteurs d’huile étaient les Aztèques, qui cultivait des arachides. Ce sont les Portugais et les Espagnols qui ont donc mondialisé l’huile d’arachide durant leurs voyages au 16ème siècle. On trouve également des traces d’oliveraie, destinée à produire de l’huile d’olive, en Mésopotamie et au Moyen Orient datant d’il y a plus de 6000 ans. En Occident, les huiles les plus utilisées sont celles d’olives, de colza et de tournesol. Généralement fort en acides gras, comme les omega 3 et 6, chaque huile a des propriétés différentes. Certaines sont issues de pression, à chaud ou à froid, et on peut les utiliser différemment. En cuisine, on utilise particulièrement pour la cuisson des huiles HOLL (High oléic – low linolenic), notamment de colza. Pour une sauce à salade, on privilégiera des huiles pressées à froid, notamment de l’huile d’olive pour son gout. En Suisse, on produit notamment de l’huile de colza et un peu d’huile de tournesol. C’est grâce à eux que nos champs sont jaunes tout l’été ! Alors, le saviez-vous ?

Toute notre équipe vous souhaite une bonne semaine !

Guten Tag an alle!

Diese Woche geht es um ein Produkt, das wir alle täglich in der Küche verwenden. Also, wussten Sie es schon?

Die ersten Ölproduzenten waren die Azteken, die Erdnüsse anbauten. Es waren also die Portugiesen und Spanier, die das Erdnussöl während ihrer Reisen im 16. Jahrhundert globalisierten. Auch in Mesopotamien und im Nahen Osten gibt es Spuren von Olivenhainen, aus denen Olivenöl gewonnen wurde, die über 6000 Jahre alt sind. In der westlichen Welt werden vor allem Oliven-, Raps- und Sonnenblumenöl verwendet. Jedes Öl hat unterschiedliche Eigenschaften und ist in der Regel stark in Fettsäuren wie Omega 3 und 6. Manche Öle werden heiß oder kalt gepresst und können unterschiedlich verwendet werden. In der Küche verwendet man zum Braten besonders HOLL-Öle (High oleic – low linolenic), vor allem Rapsöl. Für eine Salatsauce werden kaltgepresste Öle bevorzugt, insbesondere Olivenöl wegen seines Geschmacks. In der Schweiz werden vor allem Rapsöl und etwas Sonnenblumenöl hergestellt. Sie sind der Grund dafür, dass unsere Felder den ganzen Sommer über gelb sind! Also, wussten Sie es schon?

Unser gesamtes Team wünscht Ihnen eine gute Woche!